吕莹莹顺着杨默指的方向看去,果然看到了弧形玻璃上有几处干掉的水渍,当下倒吸一口凉气:“连这种都算清洁不过关?这也太严了吧?”
这年头,不管大江南北,以国营\/集体为主的餐饮行业从来没有什么服务可言,别这么点不是污渍的污渍了,就算是菜里面吃出了苍蝇,人家也不当回事;你要是胆敢埋怨几句,不得就会当场把你桌子掀了,把伱赶出去。
你别以为这是开玩笑,去年bJ某个知名国营饭店自从打出“承诺绝不殴打顾客”这个口号后,生意竟然一下子暴涨了近五成,由此可见当下是番什么光景了——事实上,当下各行各业的绝大部分经营主体已经习惯了轻慢顾客,而顾客们其实也已经习惯了被轻慢。
看着这姑娘一副惊诧莫名的表情,杨默撇了撇嘴:“大人……时代马上就要变了……我记得我教过你,凡事预则立,不预则废的道理……在这个思潮开始大转型的年代,默默百炸要想迅速杀出重围,就得第一眼瞧上去跟别家不一样!”
着,杨默叹了口气:“不管你信不信,一定要知道一点:在绝大部分情况下,一个企业在站稳脚跟后,在管理这块其实都是在走下坡路的……从某种意义上来,初始阶段把标准定的高高的,其实就是为了预设这种场景……换句话来,只要初期管理标准定的够严苛,哪怕后面管理团队再拉垮,终面呈现终归也不会低于市场平均水平不是?”
这段时间听够了这货的消极言论,吕莹莹默默翻了个白眼,旋即有些不太理解地问道:“可是你不是也过,项目初期,节奏才是最重要的么……只要不是干系到核心要素,凡事能到60分,足够保障项目的正常运转就可以了。”
“所以,我觉得默默百炸项目现在最关键的是价格、口味和客流,现在我们和店长的精力应该放在这三点……卫生清洁啥的,过得去就行了,没必要这么严苛……再了,有了货柜内部的灯泡光线,那点水印从正常高度看下去,根本看不出来好不好。”
杨默很高兴这货总算肯开始动脑筋思考了,毫不吝啬地给出个大拇指后,却是摇了摇头:“谁告诉你这些水印只是单纯的卫生细节问题了……如果我告诉你,这可能直接关系到一大波不可忽视的客群引流问题,你信不?”
“诶?”土狗同学挠了挠头。
不可忽视的客群引流?
这?
火车站?
杨默嘿嘿一笑:“我记得我告诉过你,需求群体不代表购买群体,购买群体往往跟购买决策群体不是一伙人……这话还记得吧?”
吕莹莹苦着脸思索了好一会,这才老实坦白:“忘了。”
杨默一头黑线,强自忍耐住给这丫头一个爆栗的冲动,这才解释道:“你有没有注意到,火车站这种地方,虽然都是以成人为主,但依然有不少人是带着孩子的……事实上,不只是火车站和客运站,在城市里,随处可见带着孩子出来的人。”
吕莹莹扭头瞅了一下,然后点零头,脸色却更茫然了。
中国在八十年代迎来邻三波婴儿高峰,也就是所谓的“回声婴儿潮”,在这十年间,陆陆续续有将近1.6亿的新生儿诞生,因此如今满大街都是拖着自家孩外出务工或者出来逛街的人。
但是……
这又有什么问题么?
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